Il “Sentiero delle Anguille” è lungo circa 19 km ed è composto da percorsi che si sviluppano sui versanti meridionali dei rilievi collinari e montuosi dominati dalle località La Costa, Piana di Monte Calvo, Piscinelle, Scapparo, Piscine Nuove, nei territori dei comuni di Cagnano Varano e San Giovanni Rotondo, solcati da alcune incisioni vallive caratterizzate da una certa gerarchizzazione, l’andamento dei percorsi è sia di valle, che a mezza costa che di cresta. Il carsismo, infatti, domina il paesaggio con i suoi variegati fenomeni quali: doline, valli carsiche, campi carreggiati, campi a pietre, grotte, inghiottitoi, polje.

La fisionomia e la composizione floristica del tracciato, sono caratterizzati dalla notevole variabilità orografica della zona alla quale corrispondono diverse situazioni microclimatiche.

Il progetto prevede il recupero della percorribilità di antiche mulattiere-sentieri che nel lontano passato i cittadini di Cagnano Varano e San Giovanni Rotondo percorrevano quotidianamente per recarsi nelle aree interne del territorio e per raggiungere gli altri paesi confinanti. Questi stessi itinerari si collegano oggi alla rete di Mobilità Lenta che interessano la zona. Con gli interventi progettati, i sentieri saranno dotati di un’adeguata segnaletica, e l’attenuazione dei fenomeni erosivi mediante la razionalizzazione dello scorrimento delle acque piovane, il pareggiamento del terreno nelle zone erose, la realizzazione di tagliacque trasversali realizzati a regola d’arte, il ripristino dei tratti di muretto a secco di sostegno sulla scarpata di valle nonché la eliminazione della vegetazione erbacea ed arbustiva infestante e degli alberi caduti.